
Bienvenue sur ma chaîne "Des tables & Des Clés". Je suis Hélène Grison, passionnée d’hôtellerie, de cuisine et de voyages depuis mon plus jeune âge. J’en ai fait mon métier. J’ai travaillé sur le terrain et j’ai accompagné des hôtels et des restaurants du monde entier à atteindre l’excellence. Je suis fascinée par la multitude de facettes que révèle ce secteur et qui me semble être un véritable la... more
| Publishes | Weekly | Episodes | 16 | Founded | 5 months ago |
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| Language | Number of Listeners | Categories | FoodPlaces & TravelSociety & CultureArts |

Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, le voyage symbolise le droit au bonheur. Les congés payés s’allongent, le temps libre devient enfin possible pour des millions d’Européens, et les vacances s’imposent comme une expérience collective, organi... more
Au XXᵉ siècle, voyager devient plus fréquent.
Face à l’incertitude du confort et de l’accueil, la chaîne promet un standard reproductible.
Dans cet épisode, on explore la manière dont l'hôtellerie l’hôtellerie apprend à structurer le l’expérience cl... more
Remontons le fil de l’Amérique de l’entre-deux-guerres, là où l’hospitalité répond à deux forces contraires : la liberté de la route, avec la naissance des motels pensés pour l’étape et l’accès direct à sa chambre, et l’interdit en ville, avec les sp... more
Dans cet épisode, je remonte le fil de l’aviation commerciale depuis le début de XXème siècle : des hydravions luxueux où l’on dînait en cinq services aux premières hôtesses de l'air et aux classes économiques.
On verra comment les compagnies ont ap... more
Posons nos valises au cœur des parcs nationaux américains.
Comment l’Ouest est-il passé des campements de fortune et des ranchs de cow-boys aux grands lodges en rondins, comme l’Old Faithful Inn à Yellowstone ?
On parlera aussi de frontier cooking, d... more
Après avoir voyagé à bord des grands palaces ferroviaires du monde, prenons le large pour explorer l’hôtellerie en mer. Du Titanic aux villes flottantes contemporaines, en passant par les voiliers ultra-luxe d'aujourd'hui, cette hospitalité promet un... more
Des premières locomotives à vapeur aux palaces sur rails, cet épisode nous emmène à la naissance des trains de luxe.
De l’Amérique de George Pullman à l’Europe de Georges Nagelmackers, des voitures-couchettes aux grands express internationaux, je vo... more
Et si le luxe hôtelier moderne était né d’un duo visionnaire ?
À la fin du XIXᵉ siècle, César Ritz et Auguste Escoffier inventent une nouvelle manière de recevoir, de cuisiner et de servir : celle des grands palaces, du service orchestré et de la gas... more
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Apple Podcasts | #154 |










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