iSpadellati

Quantità e ingredienti:

* Riso Carnaroli 320 g

* Zucca delica 750 g

* Cipolle ramate 100 g

* Brodo vegetale 1,5 l

* Parmigiano Reggiano DOP 80 g

* Vino bianco 60 g

* Burro 50 g

* Pepe nero q.b.

* Sale fino q.b.

* Olio extravergin... more

Quantità e ingredienti:

* Riso Carnaroli 320 g

* Zafferano in pistilli (circa) 0,25 g

* Cipolle bianche ½

* Vino bianco 150 g

* Burro 25 g

* Brodo di carne (bollente) q.b.

Quantità e ingredienti:

* Riso per minestre (tipo vialone nano), 250 gr

* Prezzemolo 1 grande ciuffo

* Salvia 2 foglie

* Burro 30 g

* Sale q.b.

* Brodo 1,5 litri

Quantità e ingredienti (4 persone):

* 400 g di farina di mais

* Misultin (in italiano missoltini)

* Olio

* 1,8 litri di acqua (grana grossa) o 1,6 litri di acqua (grana media) o 1,2 litri di acqua (grana fine)

Quantità e ingredienti:

PER I PIZZOCCHERI

* Pangrattato 60 g

* Latte intero 400 g

* Farina 00 170 g

* Sale fino q.b.

PER CONDIRE

* Patate 500 g

* Valtellina Casera 150 g

* Burro 40 g

* Salvia 5 foglie

* Aglio 2 spicchi

* Pested... more

Quantità e ingredienti:

· Ditaloni Rigati 200 g

· Zucca 600 g

· Acqua 125 ml

· Latte intero 600 ml

· Grana Padano DOP 100 g

· Sale fino q.b.

·Pepe nero q.b.

Quantità e ingredienti:

· Riso Arborio 100 g

· Verza 150 g

· Zucchine 300 g

· Carote 200 g

· Cipolle 50 g

· Sedano 150 g

· Cipolle borettane 150 g

· Patate 150 g

· Fagioli borlotti 50 g

· Pomodori ramati 125 g

· Passata di pomodoro 1 cucchiaio

· Agl... more

Quantità e ingredienti:

· 4 ossibuchi di vitello (circa 1,2 kg)

· 300 g riso Carnaroli o Vialone nano

· 40 g midollo

· 30 g cipolla

· brodo di carne

· farina qb

· burro qb

· aglio

· prezzemolo

· zafferano

· limone

· vino bianco secco

· Grana grattu... more